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自家酿葡萄酒很酸不能喝有什么方法解决?
首先可以先过滤残渣，用以减缓发酵的速度，再通过熏蒸方式用高温杀灭发酵菌，同时可在此过程中按自己的口味加点冰糖进行调甜。在以尽量不搅动的原则下，将葡萄酒出锅放凉，这时的葡萄酒酒体会更加醇厚。
你放的酒曲太多吧！米是蒸还是煮没太大影响的，煮的盛出来洗洗，沥干就好了！这样一来，米粒是散开的，有利于吸收酒曲 而且那几天要注意保温，每天换保温瓶里的水，最好少移动，封严，以免漏气：-)能吃，只是不太好吃。
酒味很浓其实是好的现象，说明发酵比较充分。但是，受葡萄品种和技术、设备的限制，家庭自酿的葡萄酒通常酸度较高，口感不好，可以在酿酒时加入适当的糖，用甜度来平衡酸度。
问题六：自家酿葡萄酒很酸，还能不能喝，有什么方法解决？ 如果是你在酿和保存的过程贰，和空气的接触多了，过度氧化就会变酸，而且这个过程是不可逆的。
自酿的葡萄酒变酸了有两种原因：(1)发酵时间太长，没有及时终止发酵，没有及时倒桶，俗话说叫发酵过了，酒变成了醋。(2)另一种原因是酒液被醋酸菌污染，酒液变质，变酸。或者是使用的酿酒设备不对。
白酒用得太少，用 食用酒精调酒精度到4%，如有条件加些偏重亚硫酸钠防腐。或用酸度低的葡萄汁混合。
