1、因为在葡萄酒的酿造早期，酿酒技术比较落后，酿造后酒中还会残留酒渣和果皮，而瓶底的凹槽就可以让酒液中的沉淀物与单宁结晶体沉淀在瓶底，以此来沉淀高级葡萄酒液内的杂质。
2、瓶底：瓶底凹不凹，均不会影响酒质，也与品质没有关系，但凹底瓶通常会暗示这瓶酒可以被陈放。
3、长时间醇化，会产生酒石结晶，酒石结晶也是酒渣的一种。所以，这些酒渣比较多的酒就需要用瓶底凹槽越深的瓶子，可以让酒渣都沉积在内部凹槽里，在倒酒的时候不会因为酒瓶摇晃而使酒渣泛起来。
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